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水果玉米知多少?
发布日期:2018/7/11 20:34:23

近年内掀起一股水果玉米热,可以生吃不用煮熟的水果玉米,咬下去鲜甜多汁,甜度高达16-20度,和水梨、椪柑一样甜,赢得“水果玉米”称号,不过仍有许多人抱持疑问,究竟水果玉米是水果,还是玉米,以及消费者最关心的问题—水果玉米是否为转基因技术的产物?


水果玉米是甜玉米的一种,属于含淀粉的蔬菜,类似于薯类,可替代少量主食,它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的,水分多、含维生素C、含有可溶性糖,但淀粉含量比较低。


水果玉米的含糖量16%,与一般甜玉米高出许多,且蛋白质、脂肪含量比普通玉米高出1至2倍,其中维生素含量非常高,为稻米、小麦的5至10倍,所含的17种氨基酸中,也有13种高于普通玉米。

甜玉米作为欧美多国的主食之一,已经延续了许多年。其实水果玉米的由来是美国人在1844年通过早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米之间的杂交而衍生出来的,所以属于杂交种类的一种,就像杂交水稻一样安全。世界上第一例转基因植物是1983年美国成功培植的转基因烟草,而转基因农作物产业化的应用,那是90年代之后的事儿了,所以说水果玉米并不是转基因食品。



水果玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等营养,可用来代替部份主食,且其中所含的β-胡萝卜素是最重要的维生素A来源,而维生素A在体内可转化成视黄醛(retinal),对黄斑部、视网膜相当有帮助。

 营养师提醒,水果玉米香甜可口,受到民众喜爱,但水果玉米以及甜玉米含糖量高,且大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高,不适合糖尿病人食用,相对老玉米中粗纤维含量较高,可溶性糖含量低,对于减肥人群、糖尿病人是较好的选择。


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